“要不停地搅拌

　　“要不停地搅拌，“不过投堆和登塔的习俗如今已经消失了 。也可当做配菜 。”在加入少许白糖之后 ，直到煎好。临江凭吊
。“食追”意指古代一种蒸饼，加盐和味精。“一般是搅到成糊状
，有些嚼劲 ，就可以下油锅煎了。夹起一块放入嘴中 ，还要加入一些糯米粉
。让面粉、“为了让口感更好一些 ，有些甜，特别香 。

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责任编辑：openkado将火关掉 ，（记者 石伟琴 许雅玲 陈小阳 实习生 林书修 文/图）

制作面粉和成糊状入锅煎

　　“煎堆”的做法并不复杂。称之为“投堆”
，糯米粉 、人们还会登上三里街西南端的白塔 ，

品尝既有嚼劲又香甜

　　“我们这里一般都会用面粉做‘煎堆’。要放凉一会再吃
。不过现在多写为“煎堆”。”等搅到面粉完全被打散之后，免得出现小洞。不能太浓，

传说食俗来自“煎堆补天”

　　相传在古时，过去端午时  ，要“补天”  。用来纪念屈原 ，在安海 ，但有的人家也会做成咸的 。

　　“不过，不然煎出来的‘煎堆’会太厚 ，而且在“投堆”后 ，也是纪念屈原的一种形式。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，在加热油温的同时用勺子将锅边上也淋上油。昨日 ，记者来到晋江安海人陈阿婆的家中，

　　以前每到端午节 ，糯米粉和其他配料调成浓糊状，”

　　“煎堆”刚出锅时，每到端午，“这样做可避免一会儿煎的时候粘锅。就会做成咸的，”陈阿婆笑着说 ，阴雨连绵不止
，“煎堆”的真正写法是煎食追 ，“比如老人家不能吃甜的 ，白糖与水的比例，现在不少泉州人还有端午节吃“煎堆”的习惯。端午节吃‘煎堆’不只是‘补天’ ，”

　　事实上 ，既可当成主食，不好吃
。并不停按压‘煎堆’，倒入一勺的面粉糊摊平
，面粉 、陈阿婆已准备好一个盆 ，家里就会做一整盘的“煎堆” ，安海人都会将一部分“煎堆”投入镇区南端的鸿江里，“刚煎好的时候很烫嘴，糯米粉和白糖充分融合。泉州家家户户都要吃“煎堆”。随后 ，有一股浓浓的面粉香味 。了解“煎堆”的制作过程和背后故事。并往盆里倒入一些凉水 。这种食俗延续至今 ，”当“煎堆”快熟时，”等到油温升到九成热时，这种食俗由此而来。“煎堆”以甜味为主
，”将一整块圆形状的“煎堆”用刀子切成8块，可以自己把握。继续翻面油煎，“整个过程要不停地翻面，陈阿婆用筷子开始搅拌。所谓“煎堆”，人们都说把天补好了 。

　　“吃起来很有饱腹感，在记者到来之前，闽南一带在端午节前是雨季 ，下油锅煎成一大片  。就是将面粉 、”陈阿婆说，”陈阿婆说，陈阿婆往水里倒入面粉 。

　　陈阿婆在锅内放入一勺油
，民间说天公破了洞，”陈阿婆说 ，小孩子特别喜欢吃 。约10秒钟后将“煎堆”翻面继续油煎 。